Zutaten:
5 cl Dry Bene Gin
25 cl Tomatensaft
5 cl Zuckersirup
2 cl Zitronensaft
2 cl Worcestersauce
Tabasco nach Belieben
1 Prise Selleriesalz
2 Eiweiß
(Alternativ 10 cl Aquafaba)
etwas Schnittlauch

 

Alle Zutaten bis auf den Gin in einen Sahnesiphon geben.

Sehr gut schütteln. Mit der Kapsel befüllen und erneut gut schütteln. Mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.

In eine Tumbler den Gin und einen großen Eiswürfel geben (das Glas sollte ungefähr zur Hälfte gefüllt sein). Mit dem Espuma auffüllen. Den geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.